想吃熏鸡不会做?大厨手把手教你在家做熏鸡做法简单又好吃

发布时间: 2022-09-22 21:11:23 来源:爱游戏全站官网 作者:爱游戏最新版下载

  说到熏鸡,对于聊城人来说是最熟悉不过的了。老聊城人都知道聊城的特产就是魏氏熏鸡,这种魏氏熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴属于鲁菜。魏氏熏鸡被老舍先生誉“聊城铁公鸡”。熏鸡的制造过程比较长,但是它制作比较精细。熏鸡制作出来之后其色泽红亮,味道芳香浓郁,肉质细嫩,烂而连丝,营养丰富。

  很多人都不会制作熏鸡,认为熏鸡制作的步骤太过于复杂,大多数都是从店里直接买来吃。其实熏鸡的制作过程并不多难,需要的只是消耗我们的时间。今天大厨就手把手教大家在家做熏鸡,这种做法简单易学,厨房小白也能做到零失败。家庭版的熏鸡这样做,熏鸡色泽红亮软烂脱骨,想要吃熏鸡的朋友赶快来学起来吧!

  准备配料:桂皮两块,八角4个,白芷3克,草果两个,草扣2克,陈皮3克,小茴香三克,丁香1克。

  1.首先将准备好的三黄鸡一只清洗干净,去掉鸡毛,同时也要去掉鸡的内脏,一只脚趾甲,然后放在盘中备用。(现在的血水一定要冲洗干净,否则容易有腥味。)

  2.然后将准备好的配料放在香料包中备用。因为是家庭版制作的熏鸡,所以香料用到的比较少,但是足够用了。

  3.炒锅中加入适量的清水,然后将处理好的鸡放在清水中,将香料包也放在清水中,加入料酒1勺,盖上盖子大火烧开,然后再转中小火烧至一小时。好饭不怕晚,所以我们一定要耐心等待哦。(清水一定要没过熏鸡才可以,否则是鸡肉不成熟。)

  4.因为我们制作的是熏鸡,所以我们不需要加入酱油、老抽以及生抽上色。我们需要等待一小时之后,然后再放入精盐适量。提前放盐容易使鸡肉发柴,所以我们需要最后加入精盐入味。

  5.一小时之后,我们需要让煮好的鸡在里面浸泡一小时。然后将其拿出控干水分。然后在炒锅中放入锡纸。放入大米和白糖,大米和白糖的比例为二比一,然后将其搅拌均匀备用。

  6.然后在里面放上一个三脚架,将处理好的鸡放在三脚架上,然后盖上盖子大火烧开。转中小火熏制五分钟,五分钟后熏鸡已经上色了。

  此时,一道色泽红亮的熏鸡就已经完成了。我们在制造完成后,可以在表面刷上一层香油,这样能使熏鸡保持色泽红亮,同时表面还不会风干。

  这道熏鸡的制作过程比较简单,只是制作时间稍微有点长。所以大家在做这道菜的时候一定要耐得住性子。好啦,今天的熏鸡的分享制作过程就分享到这里啦。作为厨房小白的你学会了吗?这道熏鸡是佐酒又下饭的好菜,这种做法非常适合在家庭制作,想要吃熏鸡的,你赶紧去试试吧。