传承非遗——全南让客家熏鸡香飘远方

发布时间: 2022-09-18 07:54:19 来源:爱游戏全站官网 作者:爱游戏最新版下载

  首先取出1只家养阉鸡,将鸡宰杀去毛,掏出内脏后洗净;其次将洗净的鸡放入80℃以上的热水中,以中火煮约15分钟,之后捞取立即将盐抹入鸡身内外,抹盐时要注意盐要抹之均匀,之后将抹制的鸡腌制沥水风干一天;然后在铁锅锅底铺一层大米,大米上空悬挂几枝小竹板,将腌制好的鸡放入竹挣板上。点燃灶内薪柴,用旺火烤约5分钟,然后抽出部分薪柴,改用小火烤约10分钟,最后改用微火烤约10分钟,在熏制过程中,可见白烟弥漫,闻见香味四溢;最后取出烤好的鸡,即可淋上香油,拌着调料食用;也可放入黄酒姜蒜辣椒炒着吃。

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