攻占全球的黄焖鸡米饭来自山东济南!在山东没有一只鸡能活着离开

发布时间: 2022-09-11 18:27:27 来源:爱游戏全站官网 作者:爱游戏最新版下载

  在小吃界,试问谁将英雄不问出处落实得最彻底,如果黄焖鸡米饭称第二,没谁敢称第一。

  无论是沙县小吃、兰州拉面,还是上海生煎、武汉热干面,每个都是把出处镶在名字里告诉你:我从哪里来。

  2017年9月份,济南人创建的黄焖鸡米饭品牌“杨铭宇”,就已经抢在沙县小吃和兰州拉面之前,率先“进军”美国,开起了第一家分店。

  截至目前,杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了100多家门店,在全世界加盟城市近400个,加盟店面数量突破6000家。

  黄焖鸡米饭,最早其实只是一道菜“黄焖鸡”。往前追溯,山东、云南、贵州、湖南等地都有黄焖鸡这道菜,但作为一种小吃,黄焖鸡米饭是妥妥地源自山东。

  上世纪30年代,山东济南府有鲁菜名店“吉玲园”,与“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”

  上世纪90年代,济南80后小伙杨晓路的祖辈,在济南泺口镇开了家小饭铺,取名福泉居,当时的主打菜就是黄焖鸡。2011年,杨晓路重拾祖辈的主打菜,创新地将黄焖鸡配上米饭,在济南周公祠附近开出第一家黄焖鸡米饭铺,每天销量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的第一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订。

  有人可能会有疑问,山东人平时以面食作为主食,为什么诞生了“黄焖鸡+米饭”这样的菜谱?

  济南产米的地区集中在黄河沿岸,老济南人通常将大米视为“细粮”,“好肉”配上“好米”,就有了“灵魂”,才能成为美食。

  有关鸡的美食在中餐里数不胜数,叫花鸡、白斩鸡、猪肚鸡、德州扒鸡、王小二炒鸡……随意一数,总有一种鸡来自山东。

  德州扒鸡,最早兴起于清朝,乾隆年间就被作为贡品进贡皇帝。它采用全净膛专用鸡制作,辅以蜂蜜、饴糖、香辛料,经过浸泡、晾干、炸制、入汤等多道工序制作而成。

  临沂炒鸡又叫蒙山炒鸡,选用当地的草鸡,用传统的农家炒菜方式,做出的炒鸡汤汁浓郁、肉质弹韧、留香持久。

  多选用本地公鸡,其中以小公鸡为佳,配上青辣椒红辣椒,经过焯水、煎熬、爆炒、收汁等多道工序,辣中带香,辣而不过。

  泰山花椒鸡近几年风头正劲,口感介于临沂炒鸡和枣庄辣子鸡之间,鲜花椒的加入令麻辣的感觉恰到好处,鸡汤浓郁,肉质鲜嫩。

  看完餐桌再去街头看一看,扒鸡炸鸡烤鸡卤鸡……占据了街头小吃半壁江山有木有?

  纯种山东人的小编粗略计算了下自己30年人生,好家伙,至少吃掉了1500只鸡!

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